Pour son 50ème anniversaire, l’AOP Bleu d’Auvergne veut rappeler qu’elle reste un incontournable du patrimoine gastronomique français. Forte de son dynamisme, la filière veut conquérir de nouveaux consommateurs.
Avec sa texture fondante et son goût prononcé, le Bleu d’Auvergne a fait de nombreux adeptes au fil des décennies. Aujourd’hui, la première pâte persillée au lait de vache en France semble bien se porter. 42,5 millions de litres de lait sont transformés chaque année. 5.300 tonnes de Bleu d’Auvergne sont produites chaque année. La filière comprend 1.000 producteurs de lait, 8 producteurs fermiers et 6 laiteries.
Forte de son héritage, la filière AOP Bleu d’Auvergne poursuit sa dynamique de développement et cherche à convaincre de nouveaux consommateurs. Au-delà du plateau de fromages, la pâte persillée veut démontrer sa polyvalence. En salade estivale, en bouchées apéritives, dans des plats chauds ou en sauce pour accompagner des viandes, les idées ne manquent pas.
20 % de ventes de Bleu d’Auvergne à l’export
À noter que 20 % de la production est vendue à l’export. La filière auvergnate souhaite toucher encore plus de marchés internationaux. « Les pays limitrophes comme l’Espagne, l’Allemagne, la Belgique et l’Italie représentent déjà des débouchés solides, mais de nouvelles perspectives se dessinent au-delà de l’Europe. En Amérique du Nord notamment », s’enthousiasme Jérôme Sauveplane, Président de l’AOP Bleu d’Auvergne.
Thomas Loret
Photos © Sabine Perez
Clermont Auvergne Matin 